ГОЛУБОЙ
ЧИЗКЕЙК
что
надо
:
юо г крошек черство-
го белого хлеба, 50 г пармезана
или пекорино, 25 г сливочного
масла, черный перец молотый,
175 г рокфора (или другого голу-
бого сыра), з яйца, 225 гтворога
средней жирности, юо г сливоч-
ного сыра (например, фромаж-
ре), 1 ст. л. резаного шнитт-лука,
4 пера мелко покрошенного зе-
леного лука, соль-перец,
что
делать
:
закладывай осно-
ву: смешивай пармезан с крош-
ками и добавляй растоплен-
ного масла и перца. Равномер-
но разложи массу в поддоне
для выпекания, максимально
утрамбуй - и в разогретую до
250°С духовку до хрустящей кон-
систенции (минут ю). Тем вре-
менем смешивай в миске тво-
рог, яйца, сливочный сыр, соль-
перец. Кроши крупно рокфор
и вместе со шнитт-луком заме-
шивай туда же. Когда основа бу-
дет вынута и слегка остынет,
убавь жар до і8о°С. Разложи на
основе творожно-сырную мас-
су, посыпь зеленым луком, по-
мести в духовку на 30-40 минут
(пока центр не станет выглядеть
упругим). Дай остыть и подавай
с сочными фруктами, напри-
мер, грушами, или с десертны-
ми винами.
КСТАТИ:
рецептов чизкейков -
ближайших родственников на-
ших творожных запеканок - не
счесть. Однако общие принци-
пы приготовления этого блюда
едины. Желаешь ознакомиться
- см. бокс справа.
t
ПРИНЦИП
I
ЗАПЕКАНКИ
Каков бы ни был рецепт чизкейка, в нем должен
быть сливочный сыр или творог. Те, что в тубах, - не
бери. В них взбитые сыр-творог, там слишком много воз-
духа, а значит, чизкейк будет сильно напоминать поверх-
ностьЛуны (кратеры и все такое). Но и без этого на этапе за-
мешивания очень легко перестараться. Вот и не усердствуй
особенно. И не поленись заранее вынуть сыр-творог из холо-
дильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры. И не
перепеки. Обидно ведь, если сверху появится трещина. Не
хочешь - смотри, чтобы не затвердела серединка. Чуть
жидковато на вид - не страшно. Дай остыть в приот-
крытой духовке. А потом в холодильник. Надолго.
Чтобы начинка уплотнилась и пропи-
талась ароматами того, чего ты
**
туда добавлял: от специй
до фруктов.-
V
'
4
г
i L M
\
і
я
■
f
-л
• • • n
и
•
t •
•
www.menshealth.com.ua
•5
..
...................
vr
T
v f;
